国分町で陽気な雰囲気と美味しい料理を愉しむなら

今日はちょっと贅沢に、美味しい料理に癒やされる。
そんな日があると、また次の日から頑張れると思うんです。
お誕生日やご夫婦の記念日には、仙台市国分町の
「BISTRO　ENCORE（ビストロ　アンコール）」へ。
使用する食材は、素材の味が濃く、生命力を感じるものばかり。

本来の味を引き立てる調理法で、
シンプルに素材の良さを感じる料理を大切にしています。
当店で、是非楽しんでいただきたいのが、コース料理です。
料理に合う自然派ワインもご提案いたします。

ひっそりと佇む一軒家の店内は、カウンター席や
テーブル席、完全個室など様々なお席がございます。
心地良い音楽が流れる空間を満たすのは、リラックスした
お客様の笑顔とキッチンから溢れるお料理の香り。
ビストロならではの気軽な雰囲気をお楽しみください。

素材のこと

村田のボンディファームさんから、旬の野菜を直接送っていただいています。
地元の採れたて食材を使っているから、
歯応えもみずみずしさもひとしおです。

東京にある熟成庫で熟成したものを使用しています。
旨味が凝縮した素材を、シンプルに炭火焼きなどで調理します。

馴染みの漁師さんから直接仕入れたり、
信頼を置く鮮魚店からその日一番と目利きしてもらったものを仕入れています。
どれも近海で獲れた天然ものだから、鮮度が良く、旬の食材を存分に楽しめます。

1979年生まれ、宮城県出身。
22歳の時にワーキングホリデーでオーストラリアへ渡る。
シドニーの高級レストランで働くうち、
「食は大人のエンタメ」「料理人は人を楽しませる職業」だと気付く。
帰国後、料理人の道へ。
仙台のフランス料理店などで修業したのち、マキュイジンへ入社。
仙台市のフレンチビストロ【ブラッセリー・ノート】を
オーナーから譲り受ける形で、2015年【BISTRO　ENCORE】をオープン。

ワインのこと。

2Fのワインセラーには、
世界各国から集めた自然派ワインを貯蔵しています。
実際に試飲し、
「このテイストは、あの方が好きそうだな」
などと思いを巡らせながら仕入れを行っています。
これだと納得したものばかりなので、
お料理との相性は抜群ですよ。
生産者さんが丹精込めて造るワインを、
様々にご堪能ください。

1F

2F